С прилавков владимирских магазинов могут исчезнуть сыры бри и камамбер

Сыры бри, камамбер и рокфор могут исчезнуть с прилавков магазинов, в том числе во Владимирской области. Это связано с сокращение числа плесневых грибов, сообщила «Российская газета». 

Штамм плесени, который придает этим сырам особый вкус, находится под угрозой исчезновения. Причина – изменение климата. 

Хуже всего обстоят дела с камамбером. Дело в том, что грибы Penicillium camberti утратили все способности к размножению. 

Сейчас американские ученые проводят эксперименты по адаптации диких штаммов плесени. Именно их собираются использовать в производстве камамбера и бри. Предположительно, это позволит сохранить генетический состав грибов.