Тонкие блинчики — это красиво, но иногда душа просит толщины и нежности. Кефирные блины получаются именно такими: пышными, мягкими и сплошь в ажурных дырочках. Никаких дрожжей и долгого ожидания — замесил, и сковорода уже греется.
Ингредиенты
Два яйца, 500 мл кефира комнатной температуры, 200 г муки, две столовые ложки сахара, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки соды, две столовые ложки растительного масла и 100 мл кипятка.
Как готовить
Яйца взбейте с сахаром и солью до легкой пены. Влейте кефир, перемешайте. Просейте муку и замесите тесто без комочков — удобно работать венчиком. Добавьте соду, а затем тонкой струйкой влейте кипяток, быстро помешивая. В этот момент тесто оживает: появляются пузырьки, будущая ажурность. В конце влейте масло — оно сделает блины эластичными и не даст прилипать. Оставьте тесто на 10–15 минут отдохнуть.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румянца. Переворачивайте, когда поверхность схватится и появятся дырочки.
Полезный совет
Кефир достаньте заранее — холодный гасит соду хуже, и тесто не будет таким воздушным. Если хотите блины позажаристее, добавьте в тесто столовую ложку сахара дополнительно, но аккуратнее с огнем: сладкое тесто горит быстрее.
