Ватрушки с картошкой — это вкусно. Тесто дрожжевое, но не капризное. Начинка из пюре с молоком и чесноком. Получается пышно, мягко и ароматно. Подавать можно вместо хлеба к бульону, к супу или просто так. Съедаются быстрее, чем остывают.
Что понадобится
Для теста
- Молоко теплое — 150 мл.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл, это две столовые ложки.
- Мука — 230 г плюс на подпыл.
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка.
- Сахар — 20 г.
- Соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки
- Картофель — 450 г, очищенный — 350 г.
- Молоко теплое — 70 мл.
- Масло сливочное — 10 г.
- Чеснок сушеный — 0,5 ч. ложки.
Дополнительно
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Молоко для смазывания — 2 ч. ложки.
- Масло растительное для противня — 15 мл.
Как приготовить
Молоко подогрейте до теплого, но не горячего. Растворите в нем дрожжи и сахар. Оставьте на десять минут — должна появиться пенка.
Добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам. Накройте полотенцем и уберите в тепло на час.
Картошку почистите, отварите до готовности. Слейте воду. Добавьте теплое молоко, сливочное масло и сушеный чеснок. Разомните в пюре. Посолите по вкусу. Дайте немного остыть.
Тесто обомните. Разделите на куски размером с грецкий орех. Каждый скатайте в шарик. Выложите на противень, смазанный маслом. Ладонью или стаканом сделайте углубление в центре.
В углубление положите ложку картофельной начинки. Края слегка прижмите.
Яйцо взбейте с молоком. Смажьте ватрушки. Дайте постоять десять минут.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Полезный совет
В пюре можно добавить жареный лук — вкус будет ярче. Если тесто кажется жидким, добавьте ложку муки. Смазывайте ватрушки только по тесту, не по начинке, иначе картошка подгорит. Подавайте горячими, со сметаной или просто к супу.
