Баклажаны на сковороде, лук в кисло-сладком маринаде, яйца крупными дольками — всего три главных героя, а салат исчезает со стола за минуты. Он хорош и горячим, и холодным, и на следующий день не теряет вкуса. Идеальный вариант для сезона, когда баклажаны стоят копейки.
Ингредиенты
Баклажаны — 3 шт., яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт. Для маринада: кипяток — 150 мл, соль — 0,5 ч. ложки, сахар — 1 ч. ложка, уксус 9% — 2 ст. ложки. Майонез или сметана для заправки.
Как готовить
Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками. Выбирайте некрупные плоды — у них мягче кожура и меньше семян. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки, 5–7 минут, периодически помешивая. Готовые выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Яйца отварите вкрутую и нарежьте крупными дольками на 6 частей. Лук нашинкуйте полукольцами, залейте кипятком с сахаром, солью и уксусом, оставьте на 20 минут. Затем маринад слейте.
Соедините баклажаны, яйца и лук в салатнике. Посолите по вкусу, заправьте майонезом или сметаной и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить яичные дольки.
Полезный совет
Подавайте салат чуть теплым: в горячем виде баклажаны отдают максимум аромата, а маринованный лук приятно хрустит.
