Борщ — не искусство, а нормальный обед. Главное — наесться и не стоять у плиты весь вечер.

Какие продукты понадобятся

  • Свинина — 500–700 г.
  • Фасоль — 200 г.
  • Свекла — 3–4 средних.
  • Капуста — треть кочана.
  • Морковь — одна.
  • Лук — головка.
  • Картошка — 3–4 клубня.
  • Чеснок — пара зубчиков.
  • Сало — маленький шматок на поджарку.
  • Томатная паста, сок или свежие помидоры.
  • Соль, лаврушка, душистый и белый перец горошком.
  • Масло подсолнечное.
  • Сметана и зелень — уже в тарелку.

Как приготовить

Мясо заливаю холодной водой, ставлю на сильный огонь. Закипело — снимаю пену, убавляю и забываю на полтора часа. Фасоль замачиваю с вечера, иначе останется твердой. Через час кидаю ее к мясу.

Свеклу и морковь тру на крупной терке. Лук режу кубиками. Сало — мелко. На сковороде растапливаю сало, кидаю лук, потом морковь, потом свеклу. Жарю минут десять.

Добавляю томатную пасту или сок. Свежие помидоры обдаю кипятком, снимаю кожуру и тру. Тушу все вместе еще пять минут.

Картошку режу кубиками и отправляю в бульон. Капусту шинкую тонко. Когда картошка почти готова, кидаю капусту. Через пять минут — зажарку. Соль, лаврушка, перец. Варю еще семь минут.

Чеснок давлю и кидаю в конце. Выключаю огонь, накрываю крышкой и даю постоять полчаса.

Полезный совет

Борщ — не про граммы. Это про настроение и желание поесть по-человечески. У меня уходит два часа, но большая часть — само время. В тарелку — сметана, зелень, черный хлеб.