Суп — это обычно жидко. А этот — густой. Секрет в том, что в пюре измельчается не весь суп, а только лук, часть картошки и морковь. Плюс сливки с мукой. Получается насыщенная, сливочная основа.

Что понадобится

  • Говядина — 320 г.
  • Картофель — 5 штук.
  • Сливки 20% — 250 мл.
  • Мука — 1 ст. ложка.
  • Морковь — 1 штука, примерно 60 г.
  • Лук репчатый — 1 головка, примерно 50 г.
  • Масло подсолнечное — 1 ст. ложка.
  • Масло сливочное — 70 г.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Петрушка свежая — для подачи, по желанию.
  • Вода — 1,2 литра.

Как приготовить

Говядину помойте, нарежьте кусками. Залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите полтора часа. Мясо должно стать мягким.

Лук почистите, нарежьте мелко. Морковь почистите, натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и половину сливочного. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь. Готовьте пару минут.

Картофель почистите, нарежьте кубиками. Добавьте в бульон вместе с зажаркой. Варите 20 минут, пока картошка не станет мягкой.

Достаньте из кастрюли часть картофеля, лук и морковь. Пробейте блендером в пюре. Верните в суп. Перемешайте.

В отдельной миске смешайте сливки и муку. Взбейте венчиком, чтобы не было комков. Влейте в суп тонкой струйкой, помешивая. Добавьте оставшееся сливочное масло. Посолите, поперчите. Проварите пять минут на медленном огне.

Полезный совет

Сливки не кипятите — свернутся. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного горячего бульона. Вместо муки можно взять ложку крахмала. Говядину можно заменить на курицу — варить меньше, 40 минут. Подавайте с петрушкой и черным хлебом.