Казалось бы, что может измениться от того, как нарезать обычную луковицу? На деле именно этот нюанс способен заметно повлиять на текстуру котлет. Один способ оставит аппетитные кусочки, другой превратит лук практически в пюре, а третий поможет получить привычную однородную массу без лишних усилий.
Если нравится вкус и текстура лука
Нарезка ножом подойдет тем, кто любит, когда лук ощущается в готовых котлетах. Главное — измельчить его очень мелко. Крупные кусочки могут не успеть приготовиться и будут хрустеть.
Для особенно нежных котлет
Терка превращает лук в сочную кашицу. Вместе с мякотью в фарш попадает много сока, поэтому готовые котлеты могут получиться мягче и нежнее. Но здесь важно не переборщить с жидкостью: слишком влажная масса хуже держит форму.
Самый удобный вариант
Мясорубка дает золотую середину. Лук измельчается достаточно равномерно, а при желании его можно сразу прокрутить вместе с мясом. Такой способ особенно удобен, когда нужно быстро подготовить большое количество фарша.
Главное — контролировать сок
Универсального правила для всех котлет нет. Выбор зависит от желаемого результата. Но независимо от способа измельчения стоит посмотреть, сколько жидкости выделил лук. Если ее слишком много, часть сока лучше слить или слегка отжать массу. Тогда фарш сохранит нужную консистенцию и котлеты не будут разваливаться на сковороде.
