Обычная картошка легко превращается в эффектную закуску, которую не стыдно поставить даже на праздничный стол. Румяные картофельные лодочки сохраняют хрустящие края, а внутри прячется нежная начинка из творожного сыра, маринованных огурцов и свежей зелени. Получается просто, сытно и совсем не скучно.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг, творожный сыр — 180 г, маринованные огурцы — 3–4 шт., зеленый лук — 3–4 пера, укроп — 20 г, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 2 ст. ложки, паприка — 1 ч. ложка, соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить
Картофель отвариваем около 15 минут, чтобы он стал мягче, но сохранил плотную середину. Остужаем клубни, разрезаем и аккуратно выбираем часть мякоти, оставляя крепкие стенки.
Для начинки смешиваем творожный сыр с измельченными огурцами, зеленым луком, укропом и чесноком. Добавляем соль и перец. Огурцы перед этим лучше слегка отжать от рассола.
Картофельные заготовки смазываем смесью масла, паприки, соли и перца. Выкладываем на противень и запекаем при 200 градусах 15–20 минут. Для особенно румяной корочки можно включить гриль на последние пару минут. Горячие лодочки наполняем начинкой и сразу подаем.
Полезный совет
Не вынимайте картофельную мякоть слишком глубоко: стенки должны оставаться достаточно толстыми, чтобы лодочки не развалились. А начинку лучше добавлять уже после запекания — так сыр останется нежным, а картофель сохранит аппетитную корочку.
