Обычный мясной суп легко превратить в сытное блюдо с бархатистой текстурой, если воспользоваться небольшим кулинарным приемом. Часть овощей измельчаем в пюре, добавляем сливки — и бульон становится густым, насыщенным и удивительно нежным. При этом кусочки говядины и картофеля остаются в супе, поэтому он получается особенно аппетитным.
Ингредиенты
Возьмем 320 г говядины, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковицу, 250 мл сливок жирностью 20%, 1 ст. л. муки, 70 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла и 1,2 л воды. Соль, черный перец и свежую петрушку добавим по вкусу.
Как готовить
Нарежем говядину и слегка обжарим на смеси масел в течение 10–15 минут. Картофель отправим в кипящую воду, добавим мясо и нарезанную морковь. Будем варить до мягкости говядины.
Отдельно обжарим измельченный лук. На сливочном масле слегка подрумяним муку, вольем большую часть сливок и размешаем до однородности. Достанем примерно треть картофеля и моркови, соединим с луком и сливочной смесью, затем измельчим блендером.
Вернем пюре в кастрюлю, добавим оставшиеся сливки и проварим еще 2–3 минуты. При необходимости посолим и поперчим.
Полезный совет
Чтобы суп получился особенно нежным, вливайте сливки постепенно и не кипятите блюдо слишком долго после их добавления. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
