Часто слышу от друзей: «Пельмени люблю, а лепить — нет». Этот способ спасает: катаете шарики, панируете, варите. Вкус — как у бабушкиных, а времени уходит в два раза меньше.
Ингредиенты
- Фарш мясной, у меня свинина — 400 г
- Мука — 300–400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Яйца — 2–3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лаврушка — 2–3 листа
- Перец черный горошком — 10 штук
Как я это делаю
Фарш берите не самый жирный, иначе шарики развалятся. Лук чистите и трете на мелкой терке или рубите очень мелко. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите. Добавьте ложку воды — масса станет мягче. Отбейте фарш о миску раз двадцать, тогда он держит форму.
Яйца взбейте в одной тарелке с щепоткой соли. Муку насыпьте в другую. Руками скатайте из фарша шарики размером с грецкий орех. Каждый обваляйте в муке, потом окуните в яйцо, потом снова в муку. Слой получится плотный, он и заменит тесто.
В кастрюле вскипятите воду. Посолите, кидайте лаврушку и перец горошком. Опускайте шарики по одному, чтобы не слиплись. Варите на среднем огне 10–12 минут. Они всплывут и станут плотными.
Полезный совет
Можно добавить в фарш тертую картошку — будет сытнее. Если шарики разваливаются, добавьте в фарш яйцо. Для аромата киньте в бульон половинку луковицы. Подавайте со сметаной, маслом или бульоном.
