Баклажаны любят многие. Но чаще всего их просто жарят или запекают. А в Турции из них готовят «карныярык» — фаршированные баклажаны с мясом, помидорами и специями. Блюдо получается сытным, ароматным и очень аппетитным.

Что понадобится

  • 1,5 кг баклажанов,
  • 800 г мясного фарша,
  • растительное масло,
  • три луковицы,
  • 6–7 средних помидоров,
  • 1–2 острых перца,
  • три столовые ложки томатного соуса,
  • три зубчика чеснока,
  • две чайные ложки смеси сухих трав для мяса,
  • две столовые ложки соли,
  • черный перец по вкусу,
  • зелень петрушки.

Как приготовить

Баклажаны моем, срезаем плодоножки. Если овощи крупные, разрезаем их вдоль пополам. Если небольшие — делаем продольный надрез, чтобы получился «кармашек». Солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокаем бумажным полотенцем.

Лук чистим и мелко нарезаем. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем фарш и готовим, помешивая, пока он не посветлеет.

Помидоры нарезаем кубиками, острый перец — тонкими колечками. Добавляем к фаршу, вливаем томатный соус, всыпаем травы, соль и перец. Тушим 10 минут. В конце добавляем измельченный чеснок и петрушку.

Баклажаны обжариваем на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем даем немного остыть и наполняем фаршем. Укладываем в форму для запекания. Если остался фарш, распределяем его сверху.

Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Готовые баклажаны посыпаем свежей зеленью и подаем горячими.

Личный совет

Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, перед жаркой можно сбрызнуть их водой или запечь в духовке до полуготовности. Для более нежного вкуса выбирайте молодые баклажаны с тонкой кожицей. Если хотите, чтобы блюдо было менее острым, уменьшите количество острого перца или замените его на сладкий.