Свекла хороша не только для борща и привычных салатов. Из нее можно быстро приготовить нежную овощную закуску с насыщенным вкусом и приятной кислинкой. Такая икра отлично подходит для бутербродов, гарниров и обычного семейного ужина.
Ингредиенты
Свекла — 600 г, репчатый лук — 150 г, растительное масло — 30 мл, томатная паста — 35 г, сахар — 15 г, лимонный сок — 10 мл, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Свеклу хорошо промоем, положим в кастрюлю, зальем водой и добавим немного сахара. Варим под крышкой на слабом огне около часа, пока корнеплоды не станут мягкими. Остужаем, очищаем и натираем на крупной терке.
Лук нарежем небольшими кубиками. Разогреем масло в сковороде, добавим лук и немного соли. Обжарим 5–7 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Добавим тертую свеклу, томатную пасту, лимонный сок, сахар, соль и перец. Перемешаем, накроем крышкой и будем тушить на небольшом огне 10–12 минут. За это время овощи пропитаются ароматами и станут особенно нежными.
Готовую икру можно подавать теплой или полностью охлажденной. Она хороша на свежем хлебе, в качестве овощного гарнира или самостоятельной закуски.
Полезный совет
Если хочется более однородной консистенции, готовую икру можно немного измельчить блендером. А для более яркого вкуса стоит дать закуске постоять в холодильнике несколько часов — после этого она станет еще насыщеннее.
