Если никогда не пекли дрожжевые трубочки, не пугайтесь. Здесь главное — не спешить с тестом. Остальное сделается само.

Что понадобится

Для теста:

  • Мука — 480 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное, размягченное — 100 г.
  • Молоко — 120 мл.
  • Дрожжи сухие — 8 г.
  • Сахар — 80 г.
  • Соль — 1 ч. ложка.

Для посыпки:

  • Сахар — 5 ст. ложек.
  • Орехи грецкие, ядра — 200 г.
  • Корица молотая — 1 ст. ложка.

Для начинки:

  • Яблоки — 800 г.
  • Сахар — 70 г.
  • Корица молотая — 1 ч. ложка.
  • Сок лимона — 1 ч. ложка.
  • Масло сливочное — 20 г.

Как приготовить

Молоко слегка подогрейте, чтобы было теплым, но не горячим. Разведите в нем дрожжи и ложку сахара. Оставьте на десять минут — должна появиться пенка.

Муку просейте в миску. Добавьте оставшийся сахар, соль, яйца, размягченное масло и подошедшие дрожжи. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Накройте полотенцем и уберите в тепло на час.

Пока тесто подходит, займитесь яблоками. Очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. В кастрюле растопите масло, выложите яблоки, добавьте сахар, корицу и лимонный сок.

Тушите на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость не выпарится. Дайте остыть.

Орехи измельчите, смешайте с сахаром и корицей. Это будет посыпка.

Тесто разделите на куски. Каждый раскатайте в тонкую полоску. Намотайте на металлические трубочки для трдельника, если они есть. Если нет — сформируйте жгутики и выложите на противень с пергаментом.

Смажьте тесто водой или взбитым яйцом. Обваляйте в ореховой посыпке. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до золотистого цвета.

Готовые трубочки снимите с форм, пока горячие. Дайте немного остыть. Начините яблочной массой.

Полезный совет

Если нет специальных трубочек, сверните плотную фольгу в конус — сойдет. Яблоки можно не тушить, а запечь в духовке — вкус будет ярче. Орехи обжарьте на сухой сковороде перед измельчением — аромат усилится. Готовый трдельник посыпьте сахарной пудрой.