Есть блюда, которые покоряют не сложностью, а домашним вкусом. Турецкие кёфте — как раз такой вариант: сочные внутри, румяные снаружи и с ярким ароматом специй. Главный секрет нежной текстуры здесь вовсе не яйцо, а размоченный хлеб и хорошее вымешивание фарша.
Ингредиенты
Возьмем 500 г смешанного фарша из баранины и говядины, 150 г репчатого лука и 40 г хлебного мякиша. Также понадобятся немного петрушки, половина чайной ложки соли, треть чайной ложки черного перца и столько же бахарата или другой ароматной приправы. Для жарки используем немного растительного масла.
Как готовить
С хлеба срежем корочки, мякиш зальем водой и оставим на 5–10 минут. Затем тщательно отожмем. Лук мелко нарежем, петрушку измельчим.
Соединим фарш с луком, хлебом и зеленью, добавим специи. Массу хорошо вымешаем, а затем несколько раз отобьем о стенки миски. Этот прием сделает фарш плотным, поэтому кёфте не будут разваливаться во время жарки.
Смочим руки водой и сформируем небольшие фрикадельки. Выложим их на разогретую сковороду-гриль, слегка смазанную маслом, и обжарим до аппетитной румяной корочки со всех сторон.
Полезный совет
Не делайте фрикадельки слишком крупными: небольшие кёфте быстрее прожарятся и сохранят сочность. Подавать их можно со свежими овощами, зеленью или легким соусом.
