Гости думают, что вы полдня колдовали. А вы просто потушили овощи и дали им остыть.

Что понадобится

  • Свекла — 600 г.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Масло растительное — 30 мл.
  • Томатная паста — 35 г.
  • Сахар — 15 г.
  • Сок лимона — 10 мл.
  • Соль — 0,8 ч. ложки или по вкусу.
  • Перец черный молотый — 0,4 ч. ложки.

Как приготовить

Свеклу отварите до мягкости. Это займет около часа. Чтобы сэкономить время, запеките ее в фольге — вкус будет ярче. Остудите, очистите, натрите на крупной терке.

Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, чтобы она раскрыла аромат.

Выложите к луку свеклу. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец. Влейте лимонный сок. Тушите на среднем огне десять минут, помешивая.

Если масса кажется сухой, добавьте пару ложек воды. Готовую икру остудите. Подавайте теплой или холодной.

Полезный совет

Для более нежной текстуры пробейте икру блендером — получится паштет. Если хотите острее, добавьте щепотку красного перца. Лимонный сок можно заменить уксусом, но с лимоном вкус мягче. Храните в холодильнике до трех дней.