Тот самый вкус из детства. Никакого печенья — настоящий шоколадный бисквит, сгущенка и тонкий аромат коньяка. Разбираем процесс по шагам. 

Ингредиенты

Для бисквита: яйца — 6 шт., сахар — 250 г, вода — 100 мл, масло растительное — 140 мл, какао — 40 г, мука — 210 г, разрыхлитель — 6 г, ванильный экстракт — 1 ч. ложка. 

Для массы: сливочное масло — 130 г, сгущенка — 150 г, какао — 50 г, коньяк — 50 мл. 

Для сиропа: сахар — 100 г, вода — 50 мл. 

Для ганаша: шоколад — 100 г, сливки — 100 мл.

Как готовить

Духовку разогрейте до 165°C. Взбейте яйца с половиной сахара и ванилью до пышной светлой массы. В сотейнике смешайте оставшийся сахар, воду, масло и какао, прогрейте до однородности. Тонкой струей влейте горячую смесь в яичную, взбивая. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте лопаткой. Выпекайте 35–45 минут до сухой зубочистки. Полностью остудите.

Для сиропа вскипятите сахар с водой и остудите. Бисквит раскрошите. Взбейте масло, сгущенку, какао и коньяк. Всыпьте крошку, замесите массу, добавляя сироп до пластичности. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Слепите пирожные в форме картофелин. Залейте горячими сливками шоколад, размешайте до гладкости и остудите до густоты сметаны. Покройте ганашем, дайте застыть.  

Полезный совет

Коньяк можно заменить апельсиновым ликером или крепким кофе. Если масса суховата — добавьте ложку сливок.