Огурцы — это овощ, который обычно едят свежим или соленым. Но в Китае их жарят. И получается совсем другой вкус. Огурцы теряют хруст, но приобретают плотность и аромат. Соевый соус, имбирь, чили, чеснок — и вот уже на столе не салат, а полноценная закуска.

Секрет в том, что огурцы нужно быстро обжарить на сильном огне. Они не должны развалиться. А соус, в котором они тушатся, делает их солеными, сладкими и острыми одновременно. Пятнадцать минут — и на столе блюдо, которое удивляет.

Что понадобится

  • Огурцы — 0,5 кг
  • Перец чили свежий — 2 стручка
  • Корень имбиря — 10 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло сливочное — 20
  • Соус соевый — 30 г
  • Водка — 1 ч. ложка
  • Уксус бальзамический или лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Как приготовить

Огурцы помойте. Если кожура жесткая, срежьте. Нарежьте крупными кусками — вдоль или кружочками.

Перец чили нарежьте колечками. Имбирь натрите на мелкой терке. Чеснок порубите.

В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте сливочное. Когда оно растопится, выложите чили, имбирь и чеснок. Обжаривайте 30 секунд.

Добавьте огурцы. Обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, помешивая. Они должны слегка подрумяниться, но остаться плотными.

Влейте соевый соус, водку и уксус. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте. Тушите еще 2 минуты.

Снимите с огня. Дайте немного остыть. Подавайте горячими или теплыми.

Полезный совет

Огурцы берите плотные, не перезрелые. Слишком спелые развалятся в сковороде.

Чили регулируйте по вкусу. Если не любите острое, оставьте один стручок или удалите семена.

Водка нужна для аромата. Она выпаривается, но оставляет вкус. Можно заменить на рисовое вино или просто пропустить.