Сезон кабачков в разгаре, и многие уже не знают, куда их девать. Оладьи, рагу, икра — все это надоело. А есть вариант, который удивит даже опытных хозяек.
Аджика из кабачков — необычный, пикантный и очень вкусный соус, который разлетается в первую очередь. Рецептом поделилась бабушка Светлана из Пензенской области.
Какие продукты нужны
На 1 кг кабачков — 1 кг спелых томатов, 800 г болгарского перца, 200 г чеснока. Также понадобится 100 г растительного масла, 100 г уксуса, соль и острый перец по вкусу.
Как приготовить
Овощи моем и чистим: кабачки — от кожицы и семян, перец — от сердцевины. Все нарезаем крупными кусками и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
В кастрюле разогреваем масло, выливаем овощное пюре, добавляем соль. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут, помешивая. В конце добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам.
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса выбирайте спелые мясистые томаты — они дадут нужную густоту и сладость. Если хотите острее, добавьте больше горького перца или положите маленький стручок целиком, а перед закаткой выньте его.
Храните банки в темном прохладном месте. Открытую аджику держите в холодильнике. И не бойтесь экспериментировать с пряностями — немного хмели-сунели или кориандра придадут соусу восточный акцент.
