Иногда из самых простых продуктов можно приготовить блюдо, которое сразу становится любимым. Возьмем немного сыра, зелени и приготовим нежные домашние лепешки на кефирном тесте. Они получатся мягкими внутри, с аппетитной корочкой снаружи и отлично подойдут к чаю, супу или просто для сытного перекуса.
Ингредиенты
Возьмем 120 г теплого молока, 300 г теплого кефира, одно яйцо, столовую ложку сахара, 8 г сухих дрожжей, 4 столовые ложки растительного масла, 30 г растопленного сливочного масла и примерно 650 г муки.
Для начинки подготовим 5 вареных яиц, 350-400 г сулугуни, пучок зеленого лука, пучок укропа, несколько веточек петрушки и немного черного перца. Для готовых лепешек возьмем еще 30-40 г сливочного масла.
Как готовить
Смешаем теплое молоко, кефир, сахар и дрожжи, оставим смесь на несколько минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавим яйцо, растительное и сливочное масло, затем постепенно введем муку. Замесим мягкое тесто, накроем его и оставим в тепле примерно на час.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Порежем вареные яйца, натрем сулугуни, измельчим зелень и все перемешаем с перцем. Соль добавим только после пробы, так как сыр может быть достаточно соленым.
Разделим тесто на части, скатаем шарики и дадим им немного отдохнуть. Раскатаем каждую часть, положим начинку в центр, защипнем края и аккуратно расплющим лепешку.
Обжарим заготовки на сухой сковороде с толстым дном под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки смажем сливочным маслом и сложим стопкой, чтобы они стали еще мягче.
Полезный совет
Не добавляйте слишком много муки при замесе — именно мягкое тесто делает лепешки нежными и воздушными. Если сулугуни оказался слишком соленым, уменьшите количество соли или вовсе откажитесь от нее. А чтобы лепешки дольше оставались свежими, держите их под полотенцем сразу после приготовления.
