Производители молочной продукции все чаще экономят на качестве, добавляя в творог растительные жиры. На вид и запах подделка не отличается от натурального продукта, но пользы в ней — ноль, а вреда — хоть отбавляй.
Доцент МГУПП Дмитрий Быстров рассказал, как быстро проверить творог в домашних условиях.
Почему пальмовое масло опасно
Его добавляют, чтобы удешевить продукт. Но оно повышает уровень «плохого» холестерина, может вызывать аллергию и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В натуральном твороге такого быть не должно.
Как провести тест
Отломайте кусочек творога размером с грецкий орех и опустите в стакан с кипятком. Подождите 2-3 минуты и посмотрите на результат. Если творог сохранил форму, а вода слегка помутнела от сыворотки — продукт натуральный.
Если творог распался на мелкие крупинки, а на поверхности появилась маслянистая пленка или пятна — в нем есть растительные жиры, скорее всего пальмовое масло.
Какие еще есть способы проверки
Есть и другие тесты. Например, капнуть йодом на творог: посинение укажет на наличие крахмала.
А если оставить ложку творога при комнатной температуре, натуральный продукт скиснет через сутки, а подделка просто заветрится и станет сухой.
Полезный совет
Покупайте творог у проверенных производителей и читайте состав. В натуральном продукте должны быть только молоко, закваска и фермент. Если в списке есть растительные жиры, крахмал или консерванты — проходите мимо.
Обращайте внимание и на срок годности: натуральный творог хранится не больше 5–7 дней. Если срок больше — значит, в нем есть добавки. И помните: настоящий творог всегда немного рассыпчатый, а не слишком гладкий и резиновый.
