Если привычные заготовки из баклажанов уже успели надоесть, попробуем совершенно другой вариант. Здесь мягкие овощи сочетаются с имбирем, хреном, чесноком и свежей зеленью. Закуска получается ароматной, острой и с приятной кислинкой. Правда, придется запастись терпением: свой насыщенный вкус она приобретает после нескольких дней маринования.
Ингредиенты
Возьмем 1,3 кг баклажанов, 60 г корня имбиря, 45 г хрена, 80–100 г свежей зелени, 100 г чеснока, 80 мл 9%-ного уксуса, 40 мл растительного масла, 1 ст. ложку коричневого сахара и 1 ст. ложку соли. Также нам понадобится 600 мл охлажденной кипяченой воды.
Как готовить
Сначала отварим целые баклажаны в кипящей воде 6–7 минут, затем остудим. Измельчим зелень, а хрен, имбирь и чеснок натрем на крупной терке. Приготовим маринад: смешаем воду с маслом, уксусом, сахаром и солью.
Остывшие баклажаны нарежем кружочками толщиной 1–1,5 см. Выложим их слоями, чередуя с ароматной смесью кореньев, чеснока и зелени. Зальем маринадом, накроем тарелкой и поставим сверху груз. Уберем заготовку в холодильник на 4 дня.
Полезный совет
Готовую закуску будем хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1–1,5 недели. Подавать такие баклажаны можно к обычному обеду или ужину, а можно поставить на праздничный стол.
