Раньше куриную печень у нас на столе появлялась только по большим праздникам. А теперь этот рецепт запросто вытеснил даже любимый гуляш — домашние просят его чуть ли не каждый день.
Мясо тает во рту, лук добавляет сладковатую нотку, а сметана превращается в густой соус, от которого пальчики оближешь. Идеально — с картошечкой в пюре или с гречкой.
Какие продукты понадобятся
400 г куриной печени, 1 крупная луковица, 70 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 столовая ложка крахмала, 1 зубчик чеснока, соль, перец и хмели-сунели по вкусу. Если соус получается слишком густым, добавьте 50–70 мл горячей воды.
Как приготовить
Сначала избавляем печень от всего лишнего — пленки и жилки убираем, крупные кусочки режем пополам и промокаем бумажным полотенцем, чтобы вода не мешала.
Лук шинкуем полукольцами.
На сковороде растапливаем половину масла, кидаем печень и жарим на сильном огне 3–4 минуты, пока она не зарумянится.
Добавляем остатки масла и лук, готовим еще немного, пока лук не станет прозрачным и мягким.
В отдельной миске смешиваем сметану с крахмалом, чесноком, перцем и хмели-сунели. Заливаем этой смесью печень, аккуратно мешаем. Если соус густоват — подливаем немного горячей воды.
Когда закипит, убавляем огонь и томим 5–7 минут. Солим в самом конце и сразу снимаем с плиты — если передержать, печень станет жесткой и резиновой.
Важный совет
Главное — не мельчите печень и не держите ее на плите дольше, чем нужно. Быстрая готовка — залог того, что кусочки останутся нежными, а соус — густым и бархатистым.
Если вдруг печень получилась жестковатой, значит, пережарили — в следующий раз просто сократите время. Хотите разнообразия? Добавьте в соус чуточку горчицы или томатной пасты — вкус заиграет по-новому.
И не скупитесь на лук: печень его обожает. Подавайте блюдо горячим, пока соус не застыл и не передумал быть вкусным.
