Тыква — это овощ, из которого можно сделать все. Кашу, суп, оладьи. Но манник — это отдельная история. Манка, кефир, тыква и сахар. Никакой муки, никаких дрожжей. Тесто получается жидким, но в духовке схватывается и становится нежным, как пудинг.

Название «манник» происходит от слова «макать». Этот пирог раньше пекли, чтобы макать в чай или молоко. Он впитывает жидкость, но не разваливается. Сорок минут — и на столе десерт, который гости просят повторить.

Что понадобится

  • Тыква очищенная — 300 г.
  • Манная крупа — 1 стакан.
  • Кефир — 1 стакан.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Яйца — 2 штуки.
  • Сода — 1 ч. ложка.
  • Соль — щепотка.
  • Корица — по вкусу.
  • Масло сливочное — для смазывания формы.

Как приготовить

Тыкву натрите на мелкой терке. Если она сочная, слегка отожмите сок.

Манку залейте кефиром. Оставьте на 15 минут, чтобы набухла.

Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой массы.

Добавьте к яйцам тыкву, манку с кефиром, соду и корицу. Перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.

Форму смажьте маслом. Вылейте тесто. Разровняйте.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 30–35 минут, пока зубочистка не выйдет сухой.

Дайте остыть в форме. Нарежьте и подавайте.

Полезный совет

Манку берите мелкого помола — она быстрее набухает. Кефир можно заменить на простоквашу или ряженку. Если тыква сладкая, сахара можно меньше. Для аромата добавьте щепотку ванилина или мускатного ореха. Подавайте теплым, с молоком или чаем.