Сентябрь — горячая пора для консервации. Хочется закрыть что-то необычное, вкусное, чтобы зимой было чем удивить домашних. Этот рецепт маринованных помидоров со свеклой как раз из таких.
Яркие, ароматные, с легкой сладостью и оригинальным послевкусием — закатка разлетается моментально.
Какие продукты понадобятся
На трехлитровую банку: 1,5 кг помидоров, 6 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, одно кисло-сладкое яблоко, одна свекла, одна морковь, одна луковица.
Для маринада: 1,5 литра воды, столовая ложка соли, 130 г сахара, 70 мл уксуса 9%.
Как готовить
На дно стерилизованной банки кладем перец. Яблоко режем тонкими дольками, удаляя семечки. Свеклу и морковь чистим, режем тонкими кружками. Лук — кольцами.
Выкладываем все на дно, затем плотно укладываем помидоры. Заливаем кипятком на 20–25 минут, сливаем, повторяем еще раз.
В слитую воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксус.
Заливаем помидоры, закрываем крышкой, переворачиваем и оставляем до остывания.
Полезный совет
Помидоры выбирайте плотные, сливовидные или черри — они не трескаются при заливке.
Свекла и морковь дают красивый насыщенный цвет рассолу. Яблоко добавляет легкую кисло-сладкую нотку, которая делает вкус более интересным. Банки обязательно стерилизуйте — залог долгого хранения.
Храните в прохладном темном месте. А если хотите более пикантный вкус, добавьте в банку стручок острого перца. Зимой такие помидоры — настоящая находка, особенно к картошке или мясным блюдам.
