Осень — время заготовок, и хреновина занимает особое место среди них. Этот острый соус из помидоров, хрена и чеснока готовится без термической обработки, сохраняя все витамины и свежий вкус. Рецептом поделилась с сайтом Vladday.ru домохозяйка Светлана из Ульяновской области.
Какие продукты понадобятся
На 2,2 кг помидоров — 150 г свежего корня хрена и 150 г чеснока (3-4 головки). Также 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли. Банки и крышки обязательно стерилизуем.
Как приготовить
Хрен чистим и режем на мелкие кусочки. Помидоры моем, удаляем плодоножки, при необходимости ошпариваем кипятком для легкого снятия кожицы. Чеснок очищаем от шелухи.
Пропускаем все через мясорубку или измельчаем в блендере. Мясорубка дает более грубую текстуру, блендер — гладкую. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Как хранить
Соус хранится в холодильнике до полугода. Благодаря остроте и соли он не портится даже без варки.
Полезный совет
Количество хрена регулируйте под свой вкус — он дает основную остроту. Чеснок берите только свежий и сочный, он дает яркий аромат. Для более пикантного вкуса добавьте немного молотого перца или укропа.
Используйте хреновину как приправу к мясу, рыбе или просто намазывайте на хлеб — получается невероятно вкусно. Если любите поострее, не чистите помидоры от семян — они добавляют жгучесть.
И не забывайте подписывать банки, чтобы знать, когда готовили. Со временем острота становится мягче, но вкус только выигрывает.
