Хотите удивить домашних чем-то необычным, но без лишних хлопот? Этот сметанник — идеальный вариант. Он сочетает нежное песочное тесто и воздушную начинку, которая в готовом виде напоминает суфле.
Готовится просто, а выглядит так, будто вы колдовали над ним весь день. По вкусу — нежный сливочный десерт, который не стыдно подать и к чаю, и на праздничный стол.
Какие продукты понадобятся
Для теста: 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 270 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 600 г сметаны (20%), 100 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. картофельного крахмала.
Как приготовить
Масло размягчаем, смешиваем со сметаной и растираем до однородности. Добавляем яйцо, муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто.
Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 20–25 минут.
Для начинки смешиваем сметану с крахмалом, добавляем яйца и сахар, тщательно перемешиваем.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм, выкладываем в форму, формируя бортики.
Заливаем начинкой и выпекаем 35–40 минут при 160°C.
Полезный совет
Не переусердствуйте с замесом теста — оно должно быть мягким, чтобы после выпечки оставалось рассыпчатым. Для начинки используйте сметану жирностью не менее 20% — это гарантирует нежность и отсутствие жидкости.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в начинку ваниль или цедру лимона. Остывший пирог можно украсить ягодами или оставшимся кремом.
