Тыква — овощ, который обычно идет на кашу или на десерт. Но есть другой путь. Терка для корейской моркови, чеснок, кориандр, уксус и масло. Все просто. Через сутки в холодильнике — закуска, которая выглядит как морковь по-корейски, а на вкус — тыква. Острая, ароматная, с жареным луком.
Тыква по-корейски хранится в холодильнике неделю. Подавать можно не только как закуску, но и как гарнир к мясу. Гости думают, что вы купили в магазине. А вы просто натерли тыкву.
Что понадобится
- Тыква — 360 г, очищенная — 300 г.
- Лук репчатый — 70 г, одна головка.
- Чеснок — 12 г, два зубчика.
- Масло подсолнечное — 40 мл.
- Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка.
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка.
- Перец черный молотый — 3 щепотки.
- Сахар — 0,5 ст. ложки.
- Соль — 0,5 ч. ложки.
Как приготовить
Тыкву очистите от кожуры и семян. Натрите на терке для корейской моркови. Если такой нет, нарежьте тонкой соломкой вручную.
Лук нарежьте мелко. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Он должен стать хрустящим, но не гореть.
В миске соедините тыкву, чеснок, кориандр, перец, сахар и соль. Перемешайте.
Залейте тыкву горячим маслом с луком. Добавьте уксус. Перемешайте.
Накройте крышкой или тарелкой. Оставьте при комнатной температуре на час. Затем уберите в холодильник на сутки. За это время тыква пропитается и станет как маринованная.
Полезный совет
Тыкву берите сладких сортов — мускатную или баттернат. Тогда закуска получится с приятной сладостью. Если тыква жесткая, забланшируйте ее в кипятке на минуту перед заливкой.
Уксус можно заменить на яблочный или винный — вкус будет мягче. Кориандр не пропускайте, он дает тот самый «корейский» аромат. Храните в стеклянной банке под крышкой. Через сутки закуска готова, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится.
