Обычные драники знакомы всем: картошка, яйцо, мука — и на сковородку. Но в Польше есть другой подход. Там оладьи готовят на дрожжах, добавляют молоко, сливки и панировочные сухари. Тесто получается пышным, а сами оладьи — нежными и сочными, с золотистой корочкой.

Это блюдо из ресторанной кухни времен Польской Народной Республики. Готовится не быстро, но результат того стоит.

Что понадобится

  • 750 г картофеля разваристых сортов,
  • три яйца,
  • 150 г панировочных сухарей,
  • 250 г молока,
  • 180 г сливок 18%,
  • 13 г сахара,
  • 7 г сухих быстродействующих дрожжей,
  • половина чайной ложки соли,
  • 50 г сливочного масла,
  • 70 г растительного для жарки.

Как приготовить

Картофель чистим и отвариваем до готовности. Сливаем воду и разминаем в пюре. Даем немного остыть.

В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. Оставляем на 10–15 минут, чтобы они активировались и появилась пенка.

В картофельное пюре добавляем яйца, сливки, соль и дрожжевую смесь. Хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем панировочные сухари — тесто должно получиться густым, но не крутым. Накрываем и оставляем в теплом месте на час, чтобы тесто подошло.

Разогреваем сковороду со смесью сливочного и растительного масла. Ложкой выкладываем тесто, формируя оладьи. Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного тертого сыра или зелени. Если хотите сладкий вариант, увеличьте количество сахара и подавайте со сметаной или вареньем. Тесто должно подходить в тепле, без сквозняков.