Сварить борщ — процесс небыстрый: натереть свеклу, обжарить овощи, следить за бульоном. Но есть способ сократить это все до пятнадцати минут.

Достаточно один раз осенью сделать свекольную заправку — и зимой останется только открыть банку и добавить в кастрюлю.

Что понадобится

  • 500 г свеклы,
  • 500 г помидоров,
  • 300 г моркови,
  • 300 г репчатого лука,
  • 150 г сладкого перца,
  • 100 мл растительного масла,
  • 40 г сахара,
  • 30 г соли,
  • 20 мл уксуса 9%,
  • 2–3 зубчика чеснока,
  • 5 г сушеной паприки,
  • 3 г черного молотого перца,
  • 1–2 лавровых листа.

Как приготовить

Свеклу и морковь чистим, трем на крупной терке. Помидоры нарезаем кубиками. Лук шинкуем. Сладкий перец режем соломкой. Чеснок рубим мелко.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и готовим пару минут. Затем выкладываем свеклу и тушим 10 минут, помешивая.

Добавляем помидоры и сладкий перец. Тушим еще 10 минут. Всыпаем сахар, соль, паприку, черный перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим на медленном огне 20–25 минут.

За пару минут до готовности вливаем уксус и добавляем чеснок. Перемешиваем, выключаем огонь. Горячую заправку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем, укутываем до остывания.

Полезный совет

Для более яркого цвета свеклы добавьте в заправку немного лимонной кислоты вместе с уксусом. Если хотите острее, положите перец чили целиком, а перед закаткой выньте. Чеснок добавляйте в самом конце — так аромат сохранится лучше.