Когда кабачки уже некуда девать, этот салат выручает особенно хорошо. Овощи не жарят на сковороде, а быстро запекают с паприкой, поэтому они остаются упругими и получают приятный аромат. Свежие помидоры, зелень и чеснок делают вкус ярким, а заправки нужно совсем немного.

Ингредиенты

Берем 2 молодых кабачка, 2 крупных помидора, 2–3 зубчика чеснока, по небольшому пучку укропа и петрушки, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, соль и черный перец по вкусу.

Как готовить

Кабачки режем соломкой, смешиваем с маслом, паприкой, солью и перцем. Раскладываем одним слоем на противне и запекаем около 15 минут при 200 градусах, затем полностью остужаем.

Помидоры режем кубиками и оставляем на сите, чтобы стек лишний сок. Соединяем их с кабачками, рубленой зеленью и чесноком, добавляем майонез и аккуратно перемешиваем.

Полезный совет

Не передерживайте кабачки в духовке: они должны оставаться слегка упругими. Помидоры лучше брать мясистые, тогда салат не станет водянистым.