Масленичная неделя в самом разгаре. Третий день Масленицы в народе называется «лакомка». Тысячи хозяек пекут главное угощение – блины, которым кормят не только домочадцев, но гостей. Найти идеальный рецепт самых вкусных блинов непросто. Но редакция сайта «День во Владимире» узнала секреты и лайфхаки приготовления у владимирского повара-кондитера Андрея Егорова.
Блины на кефире
Ингредиенты:
- 1 литр кефира
- 3 столовые ложки сахара
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка лимонной кислоты
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 яйцо
Приготовление:
В миску для для теста вылить кефир и добавить к нему сахар, размешать. Добавить муку до загустения, яйцо, соду, лимонную кислоту и снова размешать полученную массу. В конце в тесто добавить масло – и можно выпекать.
– Блины на кефире получаются чуть кисленькие. Но очень вкусные, – рассказал повар-кондитер.
Блины на йогурте
Ингредиенты:
- 0,5 литра молока
- 0,5 литра йогурта
- 0,5 столовой ложки сахара
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка лимонной кислоты
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 яйцо
Приготовление:
Способ такой же, как в предыдущем рецепте. Но, по словам повара, блины на йогурте получаются сладкими, поэтому следует учесть количество добавляемого сахара.
Ажурные блины
Ингредиенты:
- 1 литр кефира или молока
- 3 столовые ложки сахара
- 2 стакана муки
- Дрожжи
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 яйцо
Приготовление:
– Для начала дайте дрожжам активизироваться. Их надо смешать с теплым молоком и оставить на 10-15 минут. В этом и есть весь секрет ажурных блинчиков, – объясняет Андрей.
К дрожжам добавить муку, яйцо, соль и сахар с маслом. После полученную смесь перемешать, и дать настояться тесту 40 минут в теплом месте. Если тесто получилось густым, то нужно добавить немного теплой воды. Спустя время можно выпекать.
– Чтобы блины не прилипали, сковородку нужно каждый раз смазывать маслом, то есть после каждого блина. Подсолнечное масло обязательно должно быть и в тесте. Выпекать блинчики нужно на среднем огне, – делится повар.
Блины можно подавать с медом или сиропом. Для любителей классики – со сгущенкой или сметаной. Также блины можно фаршировать – например, мясом.
Масленичные гуляния пройдут во Владимире, Суздале, Киржаче и Петушинском районе. Гостей ждет насыщенная программа.
