Осень — время, когда томаты идут в дело ведрами. Вместо привычных заготовок попробуйте аджику «Огнище» — она настолько пряная и жгучая, что ни один кетчуп рядом не стоял. Варится недолго, а «ядреность» можно регулировать по вкусу. Пяток таких баночек — и зимой вы забудете о магазинных соусах.
Какие продукты понадобятся
- 1 кг помидоров,
- 1 кг сладкого перца,
- 200 г острого перца,
- 200 г чеснока,
- 1,5 столовые ложки соли,
- 3 столовые ложки сахара,
- 1,5 столовые ложки уксуса 9%.
Как приготовить
Помидоры и болгарский перец моем, удаляем плодоножки и семена. Пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Перекладываем в казан или глубокую кастрюлю, доводим до кипения и варим 20–30 минут до желаемой густоты, периодически помешивая.
Чеснок очищаем, острый перец подготавливаем — семена оставляем для остроты или удаляем для более мягкого вкуса.
Пропускаем через мясорубку отдельно. Добавляем к уваренной массе, перемешиваем и продолжаем варить еще 10 минут.
За минуту до готовности добавляем соль, сахар и уксус, тщательно перемешиваем. Пробуем на баланс, при необходимости корректируем.
Разливаем кипящую аджику по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.
Личный совет
Для более мягкого вкуса удалите семена из острого перца. Если любите поострее — оставьте. Для насыщенного аромата добавьте в аджику немного зиры или кинзы. Храните банки в прохладном темном месте. А если хотите густую аджику, варите дольше — до 40 минут.
