Покупную соленую рыбу теперь обхожу стороной, когда есть время приготовить домашнюю скумбрию. Получается ароматная, в меру соленая, с приятным пряным вкусом и аппетитным луком. Никаких сложных манипуляций: приготовили рассол, нарезали рыбку, залили и отправили в холодильник. А через два дня можно звать домашних к столу!
Ингредиенты
Возьмем 3 средние скумбрии, 2 красные луковицы, немного свежего укропа и базилика. Для рассола понадобится 1 л воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 6 бутонов гвоздики, черный и душистый перец горошком, семена горчицы и кориандра, лавровый лист. По желанию добавим семена укропа.
Как готовить
Сначала вскипятим воду с солью, сахаром и всеми специями. Остудим рассол до комнатной температуры.
Скумбрию очистим от внутренностей, промоем и нарежем кусочками примерно по 4 см. Красный лук нашинкуем полукольцами. В чистую емкость выложим рыбу, чередуя ее с луком, укропом и базиликом. Зальем полностью остывшим рассолом и уберем в холодильник на двое суток.
Полезный совет
Подавайте скумбрию с горячей картошечкой, сливочным маслом и зеленым луком — пальчики оближешь! Для засолки выбирайте свежую или правильно размороженную рыбу, а храните ее только в холодильнике.
