Многие покупатели с недоверием относятся к магазинной курице: смущает запах, большое количество жидкости в упаковке и ощущение, что мясо отличается от домашнего. Перед приготовлением птицу можно дополнительно подготовить — простое замачивание помогает убрать лишние запахи, часть растворимых веществ и сделать продукт приятнее для готовки.
Соль помогает «обновить» мясо
Самый простой вариант — использовать обычную соль. В литре холодной воды растворим две столовые ложки соли, погрузим курицу и оставим в холодильнике примерно на 1,5-2 часа.
Такой способ помогает мясу отдать часть лишней влаги и сделать структуру более плотной. После процедуры птицу нужно хорошо промыть холодной водой.
Уксусный раствор за 40 минут
Когда времени мало, подойдет вода с яблочным уксусом. Добавим на литр воды около полутора столовых ложек уксуса и оставим курицу примерно на 40 минут.
Такой способ часто используют, чтобы уменьшить специфический запах магазинной птицы и подготовить мясо перед жаркой или запеканием.
Лимон и соль для мягкости
Еще один вариант — смешать воду, соль и лимонный сок. На литр воды понадобится полторы столовые ложки соли и сок половины лимона.
Кислая среда помогает сделать мясные волокна мягче, а сама курица после приготовления получается более нежной.
