Бутерброд с соленой рыбкой и чашкой крепкого черного чая — это маленький ритуал, который дарит уют и удовольствие. А если намазать на хлеб не просто рыбу, а нежное селедочное масло с укропом, вкус становится совсем другим. Это простая, быстрая и очень вкусная закуска, которая всегда радует гостей и домашних. Готовится за считанные минуты, а хранится долго, поэтому всегда можно сделать про запас.
Ингредиенты
Филе сельди — 180 г, сливочное масло 82% — 180 г, свежий укроп — 20 г, лимонный сок — 1 чайная ложка (по желанию), острая горчица — половина чайной ложки (по желанию).
Как готовить
Заранее достанем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре — обычно хватает 25–30 минут. Не растапливаем его! Филе сельди нарезаем мелкими кубиками, обсушиваем бумажным полотенцем. Укроп моем, просушиваем, удаляем жесткие стебли и мелко рубим.
В чашу блендера складываем сельдь, мягкое масло, укроп, лимонный сок и горчицу. Взбиваем до однородной пастообразной массы. Небольшие кусочки рыбы в масле даже приветствуются — они дают приятную текстуру. Если блендера нет, просто мелко рубим все ингредиенты ножом и тщательно перемешиваем в миске.
Готовую массу перекладываем в контейнер или формируем колбаску в пищевой пленке. Убираем в холодильник минимум на 1 час, чтобы масло застыло и вкусы объединились. Храним в холодильнике до 5–7 дней в плотно закрытой банке или в морозилке до 3 месяцев.
Полезный совет
Вместо сельди можно взять соленую горбушу, форель или скумбрию, а укроп заменить петрушкой. Особенно вкусно такое масло на теплом сером, черном или бородинском хлебе.
