Баклажаны в масле — это тяжело и калорийно. А есть грузинский способ: крупные куски, томатный соус, кинза и специи. Получается густое, ароматное лечо, которое идет и к гарниру, и просто на хлеб. На следующий день — еще вкуснее.
Ингредиенты
Баклажаны — 1 кг, помидоры — 700 г, перец сладкий — 500 г, лук — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 4–5 зубчиков, кинза — пучок, масло растительное — 70 мл, сахар — 1 ст. ложка, соль, перец чили по желанию, хмели-сунели и кориандр.
Как готовить
Баклажаны нарежем крупными кубиками, подсолим и оставим на 20 минут. Промоем и обсушим. Перец — полосками, лук — полукольцами, морковь натрем. Помидоры пробьем блендером. Лук с морковью обжарим 5 минут, добавим перец и баклажаны — еще 7–8 минут. Вольем томатную массу, добавим сахар, соль и специи. Тушим под крышкой на слабом огне 30 минут, аккуратно помешивая. Чеснок и кинзу — за 5 минут до готовности.
Полезный совет
Баклажаны режьте крупно и не мельчите — они сохранят форму, а не превратятся в пюре. Для заготовки на зиму добавьте 1 ст. ложку 9%-го уксуса в конце и разложите по стерилизованным банкам.
