Кабачки — они везде. И когда очередной кабачок смотрит с полки с немым укором, я варю этот суп. Сливочный, нежный, без грамма сливок — плавленый сыр делает всю работу. Сорок минут, одна кастрюля и никаких танцев у плиты.
Ингредиенты
Кабачок — 400 г, картофель — 300 г, сыр плавленый — 215 г, лук — 150 г, морковь — 100 г, масло растительное — 30 мл, вода — 1 л, соль, черный перец, итальянские травы — 1 ч. ложка, укроп — 10 г.
Как готовить
Лук и морковь нарежем кубиками и обжарим на среднем огне 3–4 минуты. Добавим картофель кубиками — еще 4–5 минут. Кабачок нарежем, отправим туда же и потушим 2–3 минуты. Посолим, поперчим, засыплем итальянские травы и прогреем минуту.
Зальем литром воды, доведем до кипения и варим 10 минут до мягкости овощей. Плавленый сыр натрем или наломаем кусочками, добавим в кастрюлю и, помешивая, варим еще 3–5 минут до полного растворения. В конце засыплем рубленый укроп, прогреем минуту и выключим. Дадим настояться под крышкой 8–10 минут.
Полезный совет
Сыр берите обычный плавленый, без добавок — с грибами или беконом перебьет нежный вкус кабачка.
