Сушить — терять вкус, морозить в пакете — получать ледяной ком. Я нашла способ, при котором зелень остается изумрудной и пахнет так, будто ее только что сорвали с грядки. Один кубик — и кастрюля супа превращается в летнюю историю.
Ингредиенты
Укроп — большой пучок, вместе со стеблями. Зеленый лук — столько же, примерно один к одному. Чеснок — 2–3 зубчика. Масло растительное — около 50 мл. Соль — чайная ложка, сахар — щепотка, лимонная кислота — маленькая щепотка для сохранения цвета.
Как готовить
Зелень промоем и тщательно обсушим на полотенце. Лишняя влага в морозилке превратится в кристаллы льда и испортит текстуру. Нарежем крупно, загрузим в блендер и сразу вольем масло — оно поможет ножам мягче измельчить волокна.
Пробьем несколько секунд, не до жидкой каши. Добавим соль, сахар, чеснок и лимонную кислоту — она зафиксирует яркий цвет. Пробьем еще пару секунд и разложим массу по формочкам для льда, слегка утрамбовывая.
Форму обернем пленкой, чтобы запах не пропитал соседние продукты в морозилке. Когда кубики застынут, переложим в плотный контейнер или zip-пакет.
Полезный совет
Стебли укропа не выбрасываем — именно в них концентрат эфирного масла и аромата. Кубик бросаем прямо в горячий суп, соус или на разваристую картошку — размешивать не нужно, растает сам и отдаст все соки.
