Никакой кастрюли, никакой плиты — только мясорубка и миска. Эта аджика сохраняет вкус свежих овощей и готовится за полчаса. Острая, ароматная, с кусочками перца и чеснока. Рассказываю, как сделать и как хранить.
Ингредиенты
Помидоры — 1 кг, сладкий перец — 300 г, острый перец — 1–2 шт., чеснок — 100 г, соль — 1 ст. ложка без горки, сахар — 2 ст. ложки, уксус 9% — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки по желанию.
Как готовить
Овощи моем и обсушиваем. Удаляем плодоножки, перец очищаем от хвостиков, чеснок чистим. Измельчаем все через мясорубку или блендером — не до пюре, пусть остаются кусочки. Добавляем соль, сахар, уксус и масло. Перемешиваем 5–7 минут до растворения кристаллов. Даем постоять 10 минут, пробуем и регулируем остроту. Раскладываем по стерилизованным сухим банкам.
Как хранить
Без варки аджика не стоит в шкафу. Только в холодильнике — 2–3 недели. Набирайте чистой сухой ложкой. На дольше — в морозилку порциями. После разморозки вкус остается ярким, текстура может стать жиже.
Полезный совет
Если масса жидкая — слейте лишний сок или замените часть помидоров мясистым перцем.
