Стоите у прилавка, а там — красная рыба по 700 рублей и по 1800. Внешне похожи, а на вкус — небо и земля. Рассказываем, чем отличается семга от форели, почему кета сухая и какая рыба подходит для засолки, а какая — для диеты.
Семга — королева жирности
Это атлантический лосось, выращенный на фермах. Мясо сочное, с крупными жировыми прослойками, сложно пересушить. Идеальна для слабосоленой рыбы, стейков, запекания и суши. Минус — самая дорогая.
Форель — баланс вкуса
Меньше по размеру, светлее мясо, жира чуть меньше. Вкус деликатный, не перегружает. Отлично идет на гриль, запекание целиком и легкую засолку. Золотая середина по цене и вкусу.
Кета — дикая и диетическая
Тихоокеанский лосось, который всю жизнь проводит в движении. Мясо плотное, маложирное, при пережарке становится сухим. Зато богата белком, низкокалорийна и дает лучшую красную икру. Подходит для запекания на пару и диетического питания.
Что выбрать под задачу
Семга — для засолки и сочных стейков. Форель — для гриля и легких блюд. Кета — для диеты и икры. По омега-3 семга лидирует, по калорийности выигрывает кета.
