Мягкие, сдобные, с густой начинкой внутри — эти булочки пахнут детством и воскресным утром. Никаких сложных ингредиентов, только дрожжевое тесто на желтках и любимое повидло. Печем сразу противень — и пусть попробуют устоять.
Ингредиенты
Молоко теплое — 300 г, мука — 500–550 г, желтки — 3 шт. или 1 целое яйцо, масло сливочное растопленное — 30 г, сахар — 50 г, соль — 5 г, дрожжи сухие — 5 г, повидло — 350 г, ванилин по желанию.
Как готовить
В теплом молоке разведем дрожжи, добавим желтки, сахар и соль. Постепенно всыплем муку и замесим мягкое тесто. В конце вольем растопленное масло и добавим ванилин. Накроем пленкой и уберем в тепло на час.
Тесто обомнем, выпустим газ и оставим еще на час. Готовое тесто разделим на шарики размером с два яйца. Каждый расплющим в лепешку толщиной около сантиметра, в центр выложим ложку повидла и тщательно защипнем.
Выложим булочки швом вниз на противень с пергаментом, накроем пленкой и оставим на 15–20 минут. Смажем желтком с водой, по желанию присыплем кунжутом или маком. Выпекаем при 180 °C минут 20–25 до золотистого румянца.
Полезный совет
Повидло берем густое — жидкая начинка вытечет. Желтки дают тесту особую нежность, но целое яйцо тоже работает.
