Купили чеснок, а он через месяц сморщился или покрылся плесенью? Знакомая история. Оказывается, хранить его нужно не как картошку и не где попало. Разбираемся, какие условия продлят жизнь головкам и где им точно не место.
Подготовка — половина успеха
После уборки чеснок сушат в тени на сквозняке 2–3 недели. Шейка и наружные чешуи должны стать полностью сухими. Землю стряхиваем, корни и стебли обрезаем. Защитные чешуи не снимаем — без них зубчики быстро сохнут. Мыть чеснок перед долгим хранением нельзя. Яровой лежит дольше озимого — это учитываем при закладке.
Где и как хранить
Идеальных режимов два. Холодный: 0…+3 °C и влажность 60–70% — сухой погреб или прохладная кладовка. Теплый: +16…+20 °C — темный шкаф в квартире, подальше от батарей и плиты. Промежуток +5…+18 °C — самый опасный: чеснок быстро прорастает.
Тара — только дышащая: корзины, сетки, ящики с отверстиями, бумажные пакеты, полотняные мешки. Никаких полиэтиленовых пакетов и герметичных контейнеров — внутри образуется конденсат. В стеклянной банке горлышко оставляем открытым или накрываем марлей.
Что портит чеснок
Жара и сухой воздух у батареи — головки сморщиваются. Свет — прорастают. Сырость и застой воздуха — плесневеют. Перепады температуры — на чешуях оседает влага. Не храним чеснок в холодильнике без бумажного пакета и в овощном отсеке с высокой влажностью. Не держим рядом с картошкой.
Полезный совет
Регулярно перебираем запасы. Одна подгнившая головка заражает соседние. Если в квартире жарко, часть урожая лучше заморозить или высушить — это надежнее, чем пытаться сохранить все до весны.
