Магазинные вяленые томаты кусаются ценой и плавают в непонятном масле. Домашние — за полцены, с любимыми специями и без консервантов. Пара часов в духовке — и у вас банка ароматной приправы, которая прокачает пасту, салат и даже омлет.
Ингредиенты
Помидоры мясистые — 1 кг, чеснок — 7 зубчиков, тимьян сушеный — 1 ч. ложка, мята сушеная или орегано — 1 ч. ложка, соль и сахар по вкусу, оливковое масло.
Как готовить
Помидоры разрежем пополам, крупные — на четвертинки. Вырежем плодоножки и уберем лишнюю жидкую мякоть с семенами. Противень застелем пергаментом — фольгу не берем, она реагирует с кислотой.
Разложим томаты срезом вверх, посыплем солью, сахаром и травами, слегка сбрызнем маслом. Отправим в разогретую до 150 °C духовку на час. Затем снизим температуру до 120 °C и сушим еще около двух часов. Готовый томат уменьшился в два-три раза, края сухие, серединка мягкая, при нажатии сок не выделяется, кусочек гнется, но не крошится.
Остудим, переложим в чистую банку и зальем оливковым маслом.
Полезный совет
Томаты не запекаем, а именно сушим — высокая температура убьет текстуру.
