Привезли с дачи охапку укропа, а холодильник уже забит петрушкой и луком? Выбрасывать жалко, а один салат столько не осилит. Собрала шесть способов превратить зеленые завалы в заготовки на месяцы вперед.
Зеленое масло в морозилке
Размягчите 100 г сливочного масла, вмешайте горсть рубленой петрушки и укропа, добавьте соль, перец и зубчик чеснока. Скатайте колбаской в пергаменте и уберите в морозилку. Хранится до двух месяцев. Отрезаете кружочек — и на горячую картошку или стейк.
Соус к мясу и рыбе
В блендер сложите большой пучок любой зелени, два зубчика чеснока, четыре ложки оливкового масла, сок половины лимона и чайную ложку соли. Пробейте до однородности. Хранится в банке под слоем масла неделю. Обычная курица с этим соусом превращается в ресторанное блюдо.
Кубики в морозилке
Самый ленивый способ. Сухую зелень мелко порубите, набейте в формочки для льда и залейте оливковым маслом или водой. Один кубик — одна порция в суп или к мясу. Срок хранения — до полугода.
Засолка по-грузински
Килограмм зелени нарежьте крупно, пересыпьте 200 г крупной соли и плотно утрамбуйте в банку. Сверху еще ложка соли — и в холодильник. Стоит до весны. Добавляете ложку смеси в кастрюлю, а соль из блюда убираете. Вкус как свежий.
Зеленые котлеты
На 500 г фарша — 200 г рубленой зелени, луковица, яйцо и три ложки манки. Жарить до золотистой корочки. Дети едят, не догадываясь о секрете.
Зеленый омлет на завтрак
Четыре яйца, 50 мл молока и целый пучок зелени. Семь минут под крышкой — и завтрак на двоих готов. Уходит до 100 г зелени за раз.
Полезный совет
Когда я еще не определилась с вариантом, ставлю пучок зелени в воду и накрываю пакетом — так зелень может простоять несколько дней.
