Творожные рогалики — простая выпечка, которая всегда получается нежной и рассыпчатой. Главное — не перебить тесто и правильно обвалять в сахаре.
Ингредиенты
200 г творога, 150 г муки (количество может варьироваться в зависимости от влажности творога), 70 г сливочного масла (размягченного), 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 50 г сахара в тесто, щепотка соли, 0,5 г ванилина или 1 чайная ложка ванильного сахара, а также дополнительный сахар для обсыпки.
Как готовить
Размягченное сливочное масло соедините с творогом, добавьте соль и тщательно разотрите до однородной массы. Если творог крупинчатый, протрите его через сито или воспользуйтесь погружным блендером. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином, добавляйте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий круглый пласт.
Посыпьте поверхность сахаром и слегка прокатайте скалкой, вдавливая сахар в тесто. Нарежьте круг на узкие сегменты (треугольники). Скатайте каждый треугольник в рогалик, начиная с широкого края. Каждый рогалик обваляйте в сахаре. Выложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут до румяного цвета.
Полезный совет
Не вымешивайте тесто долго — как только перестало липнуть, остановитесь, иначе рогалики станут жесткими.
