Колбаса из магазина — это состав на полстраницы и вкус, который забывается через минуту. А домашняя — это мясо, сливки и специи. Готовится в обычном пакете, варится час и стоит копейки. На завтрак — бутерброды, от которых не оторваться.
Ингредиенты
Куриное филе — 800 г, постная свинина — по желанию, сливки жирные — 200 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. ложка, сахар — 0,5 ч. ложки, мускатный орех молотый — щепотка.
Как готовить
Мясо пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой дважды или пробиваем блендером до паштетной гладкости. Добавляем сливки, яйцо, соль, сахар и мускатный орех. Вымешиваем фарш минут пять — он должен стать плотным, почти резиновым. Именно в этот момент закладывается текстура будущей колбасы.
Массу плотно утрамбовываем в рукав для запекания, формируем толстый цилиндр, выгоняем воздух и защелкиваем край. Опускаем в кастрюлю с водой и варим на самом слабом огне около часа — без бурного кипения. Достаем, остужаем прямо в пакете, затем убираем в холодильник минимум на пару часов.
Полезный совет
Не ленитесь вымешивать фарш — от этого зависит, будет колбаса упругой или рыхлой. Сливки берите жирные, от 20%.
