Поставила тарелку — через пять минут пусто. Форшмак — это не просто селедочный паштет, это блюдо с характером. Нежное, воздушное, с кислинкой яблока и мягкостью масла. Никаких сложных продуктов, только правильный баланс и пара часов в холодильнике.

Ингредиенты

Филе слабосоленой сельди — 300 г, масло сливочное 82% — 120 г, яйца вареные — 3 шт., яблоко зеленое кислое — 150 г, лук репчатый — 80 г, белый хлеб без корки — 70 г, молоко — 100 мл, лимонный сок — 10 мл, черный перец — 2 г, свежая зелень — 15 г.

Как готовить

Хлеб замачиваем в молоке на 5 минут и тщательно отжимаем. Яблоко чистим, удаляем сердцевину. Сельдь проверяем на косточки. Пропускаем через мясорубку рыбу, яйца, хлеб, яблоко и лук. Если блендер — не перебиваем в пюре, оставляем легкую текстуру.

Добавляем мягкое масло, лимонный сок и перец. Вымешиваем до однородности. Перекладываем в стеклянную емкость и убираем в холодильник минимум на 2 часа — за это время вкус соберется в единое целое.

Полезный совет

Сельдь берем слабосоленую и плотную. Если пересолена — замачиваем в холодной воде на полчаса.