Уксус в икре? Не нужен. Вместо него — спелые помидоры, которые дают кислоту и сочность. Этот бабушкин рецепт переворачивает представление о грибных заготовках. Никакой резкости, только натуральный вкус. Подходит для бутербродов, ужина и зимних запасов.
Ингредиенты
Грибы — 1 кг, лук — 2 шт., помидоры — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, масло подсолнечное — 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Как готовить
Грибы чистим, моем и нарезаем. Чтобы ушла горечь, отвариваем трижды по 15 минут, каждый раз меняя воду. Откидываем на дуршлаг и слегка обжариваем на сковороде.
Морковь натираем, лук режем полукольцами и обжариваем вместе до мягкости. Добавляем нарезанные кубиками помидоры и измельченный чеснок, тушим до полной мягкости овощей. Грибы и овощи по отдельности пробиваем блендером до пюре. Смешиваем, солим и перчим.
Готовая икра — сразу на стол. Для заготовок на зиму раскладываем горячую массу по стерилизованным банкам и закатываем.
Полезный совет
Грибы берите любые — лесные или шампиньоны. Тройное отваривание убирает горечь и делает вкус мягче. Помидоры выбирайте спелые и мясистые — они заменяют уксус и дают естественную кислинку.
