Грибная икра — это не просто закуска, а настоящий друг любой трапезы. Она сытная, душистая и одинаково хороша и в понедельник, и в выходной.

И главный плюс — готовится проще простого, а стоит в банках хоть до весны. Делимся рецептом с вами.

Какие продукты понадобятся

  • 1,5 кг отварных грибов,
  • 300 г моркови,
  • 500 г лука,
  • 1 кг помидоров,
  • 3–4 зубчика чеснока,
  • половина чайной ложки черного перца,
  • 100 мл растительного масла,
  • 2 столовые ложки уксуса 9%,
  • столовая ложка соли.

Как приготовить

Сначала грибы моем, чистим, заливаем водой, солим и варим 30 минут после закипания, снимая пенку. Воду сливаем.

На сковороде обжариваем лук, добавляем к нему морковь и тушим 5 минут.

Помидоры режем, прокручиваем через мясорубку и добавляем к луку с морковью.

Грибы тоже пропускаем через мясорубку вместе с овощами, соединяем с томатной массой, солим, перчим и тушим.

За 15 минут до готовности добавляем чеснок, в конце — уксус, держим на огне минуту и раскладываем по стерильным банкам.

Всё, можно прятать до зимы.

Полезный совет

Икру можно есть сразу после приготовления или закатать на зиму. Лучше всего она сочетается с черным хлебом, отварным картофелем и даже с мясными блюдами.

Для более насыщенного вкуса используйте лесные грибы — белые, подберезовики или подосиновики, но и шампиньоны с вешенками тоже подойдут. Если икра получилась слишком густой, добавьте немного грибного бульона.

Храните закатки в темном прохладном месте — и зимой у вас всегда будет вкусный кусочек лета.