Хачапури без муки, без замеса, без духовки. Звучит как фантастика, но это реальность из кабачков и сыра. Все смешал, выложил на сковороду — и через десять минут на столе румяные лепешки с тянущейся начинкой. Идеальный летний завтрак.
Ингредиенты
Кабачки молодые — 1 кг, соль — 2 ч. ложки, яйца — 4 шт., творог — 400 г, твердый сыр — 120 г, моцарелла или сулугуни — 180 г, кукурузный крахмал — 40 г, овсяные хлопья — 40 г, мука — 70 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка по желанию, сухой чеснок, копченая паприка и черный перец по вкусу.
Как готовить
Кабачки натрем на крупной терке, посолим и оставим на 5–10 минут. Затем тщательно отожмем — лишняя влага здесь враг. Яйца взобьем с щепоткой соли, добавим творог, натертую моцареллу и твердый сыр. Перемешаем до однородности.
Всыплем отжатые кабачки, муку, крахмал и измельченные овсяные хлопья. Приправим чесноком, паприкой и перцем. Масса должна получиться густой и держать форму. Разделим на части и выложим на слегка смазанную сковороду, формируя лепешки толщиной около 1 см. Жарим под крышкой 2 минуты с каждой стороны, затем без крышки до румяной корочки.
Полезный совет
Кабачки отжимаем безжалостно — чем суше масса, тем лучше схватится лепешка. Овсяные хлопья можно измельчить в блендере до состояния муки.
